[Staub cook] 薑葱炆雞 (附食譜)

 

媽媽偶爾做的家常菜是薑蔥屈雞, 這個菜式在於個「屈」字, 即是在製作過程中不加水, 將雞汁迫出來同時薑蔥的香氣滲入到雞肉內。外膳吃這道菜通常用沙煲上桌。今晚用薑蔥元素, 以20分鐘簡單快趣煮一客多汁送飯的「薑蔥炆雞」, 也好味道呢!

 

材料

雞中翼 4隻

蔥頭   4粒

蒜蓉   1茶匙

薑     4片

洋葱   半個

蔥段   3棵

紹興酒 1湯匙

蠔油   2湯匙

老抽   1茶匙

生抽   1茶匙

水   半杯

黃糖 半片 

辣椒 (個人口味)

 

步驟

1.      Staub熱鍋少油, 中火, 下蔥頭, 薑片, 蒜蓉炒香, 雞中翼 (切件) 下鍋煎至雞皮色微濃, 把洋葱(切條) 放入拌勻

2.      倒入紹興酒 1湯匙; 蠔油2湯匙;老抽1茶匙;生抽1茶匙;水半杯, 黃糖半片 , 上蓋慢火煮10分鐘, 熄火焗10分鐘完成