卷一廚房

家常便飯 , 這個葡國雞 , 未必最正統 , 但肯定非常美味。 材料 (1-2 人份量 ) 雞脾   2 隻 洋葱   1 個 三色椒 各 1個 醬料 葡汁   2 湯匙 咖喱粉 1 湯匙 魚露 少許 香葉 1 片 月桂粉 少許 白胡椒粉 少許 黄糖 2 茶匙 步驟 : 1.       雞脾切件洗淨 , 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , , 用鹽 , 胡椒 , 紹興酒 , 糖 醃 1 小時或以上或過夜 2.       準備切洋葱 ; 三色椒 切形狀及洗淨 3.       熱鍋少 油 把醃好雞件略煎 , 放入洋葱 4.       放入醬料及熱開水 ( 水位剛蓋雞件 ), 大火煮至滾起 , 以 慢火上蓋煮 20 分鐘 , 熄火 10 分鐘 ; 放入三色椒拌混完 成

鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 材料 : 急凍鯰魚一塊 鹽 粟粉 香草 步驟 1.       急凍鯰魚塊 , 沖淨抹乾 , 用 少少鹽醃 15 分鐘 , 再用粟粉輕拍勻 2.       中火起鑊 , 先煎鯰魚皮約 1 分鐘 , 放入適量香草調味 , 3.       反轉用慢火煎至魚乾身 ( 不透明色 ) 4.       配合準備好的沙律 完成

這不是正統的潮州蠔仔粥 ; 沒有大地魚 , 肉碎及沙窩 , 只是用急凍蠔 , 白飯 , 雞湯煮成的薑蔥蠔仔粥 , 簡單惹味便成。溫馨提示 : 蠔仔必須徹底清洗乾淨 , 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。   材料 : 1 人份量 白飯　　 1 碗 急凍蠔   半包 雞湯 : 水   1:2 唐芹　　隨意 蔥花　　隨意 薑              隨意 胡椒粉　適量 1) 急凍蠔仔解凍 , 下生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗，重複此步驟至蠔仔清潔為止。 2) 洗淨蠔再先用水煮熟，撈起再沖水備用。 3) 煮滾雞湯，下白飯和蠔仔煮至滾起，下適量蔥芫茜唐芹薑便完成。 註 : 蠔仔須徹底清洗乾淨， 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。

冰箱常備醃好的鷄翼 , 隨時想吃宵夜無難度啦 ^_^ 材料 (1 人 ) 鷄翼 12 隻 鮑魚汁 : 水 ( 比例半杯 : 1 杯 ) 準備醃料 : 鷄翼解凍後冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 厨房酒 2 茶匙醃半小時以上或放雪櫃過夜 步驟 : 1.       醃好的鷄翼從雪櫃取出 2.       熱鍋少油蒜蓉下鍋 , 鷄翼略煎 , 倒入醃料不用浪費。 3.       倒入半杯鮑魚汁 , 水 1 杯 , 放入冰糖併煮至滾起 , 細火上蓋煮 20 分鐘 4.       另鍋煮麵 3 分鐘 , 瀝乾水 , 把全部鮑魚汁和鷄翼倒入麵餅 喜歡加入蔥花 完成

秋刀魚可鹽燒煎焗之外 , 用醬油煮也佷美味 , 配搭蒜頭葱段來去除腥味 , 佐飯一流 ! 材料 秋刀魚 2 條 蒜頭    隨意 葱段    隨意 味淋    1 茶匙 醬油    1 茶匙    步驟 1.       從魚頭處切半 , 把魚頭輕輕撕開 , 內臟便會隨之拉出 , 切去尾段 , 從魚中間位置把魚切成 1 分為二。 用水清洗淨魚內外 , 再用廚房紙吸乾 , 用少鹽把魚輕輕撲上 , 再樸一層薄粟粉 ( 備用 ) 2.       預熱煎鍋少油 , 放入魚塊略煎兩面 ; 放入蒜頭葱段 , 倒入味淋醬油 , 慢火煮 3 分鐘完成

薑汁是百搭調味醬汁 , 除了薑汁撞奶 , 炒芥蘭 , 亦可以豚肉燒 ^^... 材料 : 二人份量   薄豬肉片 (10-12 片 ) 洋蔥   1 個 薑汁   1 湯匙 日本醬油 2 湯匙 味林 1 湯匙 ** 急凍豬肉片 : 先解凍 , 洗淨瀝水後用鹽 , 糖 , 料理酒 ( 各 1 茶匙 ) 醃 30 分鐘以上 ** 新鮮豬肉片 : 洗淨瀝水後 用鹽 , 糖 ( 各 1 茶匙 ) 醃 30 分鐘以上 做法 : 1.       熱鑊免油先把薄豬肉片下鑊 2.       洋蔥切條下鑊並炒 3.       轉小火下薑汁 (1 湯匙 ), 日本醬油 (2 湯匙 ), 味林 (1 湯匙 ) 併炒上蓋煮 3 分鐘 完成

家常便飯 材料 (2 人份量 ) 雞脾   2 隻 白蘿蔔 1 條 蒜葱    1 條   醃料 : ( 適量 ) 廚房酒 粟粉 糖 鹽   胡椒粉 麻油 步驟 1.       雞脾洗淨斬件 , 用醃料醃 20 分鐘或過夜 ; 2.       白蘿蔔去皮切塊 3. 熱油下蒜葱 , 雞件炒香 , 下白蘿蔔 , 蠔油   併煮 20 分鐘 完成

傳聞吃烚蛋可減肥 , 雞蛋含有豐富的營養是無敵 , 但是 , 沒有油沾和混合其他美味醬 , 這烚蛋豈不是啖而乏味 ? 其實又不是嚒 , 雞蛋本有蛋香味 , 用適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋 , 味道也有層次。 材料 : 1 人份量 方飽 1 片 雞蛋 1-2 隻 生菜 1-2 片 黑胡椒或香草 少許 步驟 1.       冷水煮雞蛋 10 分鐘 , 剝殼後放凉 , 切粒 , 以適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋 2.       生菜清洗 , 瀝水 3.       方飽可烘或可不烘 完成

輕食主義發源於日本 , 指清淡爽口的鮮食概念 , 特指那些分量少而容易吃飽的食物。然後蔓延到中國台灣、香港等地區，概念也進一步得到深化和延展，由原來的少吃 7 分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態度。   材料 : (1 人 ) 伊麵 1 包 蘑菇 隨意 白菜仔 隨意 粟米粒 隨意 蒜蓉 1 茶匙 辣椒醬 1 茶匙   步驟 1) 水滾煮伊麵 1 分鐘 ,   撈起備用 2) 熱鑊免油 下蒜蓉 , 辣椒醬 , 蘑菇和白菜仔併炒 3) 放入伊麵併炒 全素者免蒜蓉 完成

早上要朝氣勃勃 ! 吃番薯啦 !    當真的番薯超營衆所周知 , 高纖飽肚 , 又含豐富維他命Ｃ等 , 健康修身大恩物。 材料 (2 人份量 ) 米 1 杯 番薯 2 條 陳皮或薑 1 片     步驟 1)       先將米浸 30 分鐘以上或過夜讓米身吸水膨脹 2)       番薯去皮洗淨切塊 , 陳皮用水浸 20 分鐘 3)       原鍋把浸好的米水用大火至滾起 , 放入材料轉細火煲 20 分鐘 , 4)       吃之前再大滚起 , 熄火放入少許煮鹽拌勻完成

天氣寒冷 , 吃點辣味來暖胃。 冰箱有冰鮮蝦 , 混合冬陰公醬等調味之後蒸 10 分鐘 , 完成！ ⋯⋯                                 材料 (1-2 人 ) 河蝦   1 斤 冬陰醬 1 茶匙 蒜蓉   1 茶匙 魚露   1 茶匙 廚房酒 2 湯匙 步驟 1.       蝦將觸角 , 脚 , 剪掉 , 沖淨抹乾 , 少許鹽 , 胡椒粉調味 2.       蝦配混魚露 , 冬陰醬 , 蒜蓉廚房酒 , 放置蒸碟上 3.       大火滚起 , 隔水蒸 10min 完成