時令配菜 , 其中不少得秋葵 , 有強腎作用 , 重要是秋葵內的黏性液對於整腸確有力 , 但每次不宜吃太多。秋葵可生吃當沙律前菜或熟食 , 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟上碟便可。 材料 (1 人份量 ) 秋葵 4 根 日本南瓜 1 個 雞腿 1 隻 蒜頭 切粒 醬抽 1 茶匙 蔥段 1 棵 朝天椒 1 隻 ( 可免 ) 調味 ( 適量 ) 鹽 糖 胡椒粉 廚房酒 步驟 1. 南瓜去皮去籽 , 切粒洗淨 , 瀝水 ( 備用 ) 2. 雞腿去皮 , 切件 , 洗淨抹乾 , 用適量鹽糖胡椒粉廚房酒 , 拌勻醃 2 小時或以上 3. 熱鍋少油 , 先下雞件煎至金黄 , 放入蒜粒併炒 , 下老抽 1 茶匙 , 適量熱水 , 上蓋用慢火煮 15 分鐘 ; 放入南瓜 , 蔥段 , 朝天椒 繼續煮多 5 分鐘 , 放入調味 , 及粟粉水用大火煮至收汁 4. 秋葵洗淨 , 切掉頭尾部份 , 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟便可 , 或上碟後放在食材上 . 完成