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辣醬爆魚頭煲 (附食譜)

  三文魚 , 含豐富不飽和脂肪酸 , 能有效降低血脂和胆固醇 , 有效預防糖尿 , 又能抗衰老 , 防止老年痴呆和预防視力减退的功效 , 老少皆宜 , 其營養價值高。   材料 : 1 人前 冰鮮三文魚頭 1 個 辣醬   2 湯匙 洋葱 半個 節瓜   1 個 玉豆   隨意 清湯 250ml   步驟 : 1.       三文魚頭剪掉鰓洗淨 , 瀝乾用胡椒粉 , 生粉醃 15 分鐘 2.       洋葱去皮切條 , 節瓜去皮切段 , 玉豆切去兩端切段 3.       熱鍋下少油 , 洋葱先下鍋 , 放三文魚頭略煎 , 注入清湯 , 玉豆 , 節瓜 4.       上蓋中慢火 15 分鐘 5.       熄火焗 5 分鐘 完成 用心製造 , 必有進步

瑞士汁炒豬頸肉意粉 (附食譜)

豬頸肉爽口受歡迎 , 亦是餐桌美食 , 豬頸肉是豬的面部下顎之間至前腿前面的肉, 又叫「肉青」、「頰肉」、「槽頭肉」、「項圈」。 材料 (2 人 ) 豬頸肉 1 塊 洋葱 半個 扁意粉 半包 四季豆 半包 瑞士汁 半杯   醃料 : -        鮮豬肉切片冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 醃 1 小時以上或放雪櫃過夜 -        冰鮮豬肉解凍後切片 , 冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 另加紹興酒 2 茶匙 , 醃 2 小時以上或放雪櫃過夜   步驟 : 1.       水滾把扁意粉中火煮 8-10 2 分鐘 至 熟 , 熄火後過冷河瀝水 備用 2.       熱鍋少油炒洋葱 , 豬頸肉 , 四季豆併炒至熟 , 再放意粉併炒 , 加瑞士汁 , 放適量水炒 拌勻 完成    

玉豆炒肉片 (附食譜)

四季豆亦稱玉豆 , 又名帶莢豌豆、菜豆、 刀豆、豆角、敏豆仔、敏豆, 英文名稱為 : Snap bean 或者 String bean , 是一種蔬菜。 學名: Phaseolus vulgaris 。豆科、菜豆屬。   材料 : (1 人 ): 豬肉 1 塊 玉豆 半包 洋葱 半個 蕃茄 1 個   醃料 : -        鮮豬肉切片冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 醃 1 小時以上或放雪櫃過夜 -        冰鮮豬肉解凍後切片 , 冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 另加紹興酒 2 茶匙 , 醃 2 小時以上或放雪櫃過夜   步驟 : 1)           豬肉熱鍋少油 , 洋葱 , 肉片下鍋炒 2)           玉豆 , 蕃茄併炒 3)           注入熱開水半杯 , 少許鹽 , 胡椒粉 調味 , 慢火 上蓋煮 10 分鐘 完成 用心製造 , 必有進步  

蒜蓉雞扒通菜(附食譜)

通菜是夏天時菜 , 又叫空心菜或通心菜。 有人將通菜稱為抽筋菜,其性質比較寒涼, 如果你是平常身體虛寒,氣血不足,還是少吃為。 材料 : (2 人 ) 雞扒 1 塊 通菜 1 扎 蒜蓉 1 茶匙   鷄醃料 : 解凍後冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 另加紹興酒 1 茶匙醃 2 小時以上或放雪櫃過夜   步驟 : 1)           通菜浸洗後瀝水 ,   2)           熱鍋少油 , 雞扒煎兩面至金黃 , 撈起備 3)           熱鍋下蒜蓉 , 薑 1 片 , 通菜下鍋炒起 4)           注入熱開水半杯 , 雞扒放通菜面 , 少許鹽調味 , 慢火 上蓋煮 10 分鐘 完成 用心製造 , 必有進步