炒飯是具有中國特色的一種食物。炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理,蛋液與米飯表面米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯。 材料 : 冷飯 1 碗 蕃茄 1 個 洋葱 1 個 青瓜 1 條 雞蛋 1 隻 素辣醬 2 茶匙 步驟 : 1. 熱鍋少油 , 下蛋清炒至半熟 , 取出備用 2. 原鍋免油 , 先放入洋葱炒香 , 下 蕃茄 ; 素辣醬 ; 冷飯併炒 3. 最後放入炒蛋拌勻 4. 青瓜可做伴菜或最後拌入炒飯併吃 備註 : 全素者免蛋 , 葱蒜 ; 用茄子取代洋葱