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目前顯示的是 4月, 2016的文章

紅酒煮鮮魷魚筒飯 (附食譜)

魷魚的營養價值高 ; 脂肪含量極低 , 是減肥者的其中恩物。不過 , 其胆固醇含量較高 , 這些膽固醇幾乎完全在內臟裡 , 只要把內臟除去 , 就不必顧慮過高膽固醇。話需如此 , 凡事不能吃過量 , 重點要配合均衡飲食和適量運動 , 別讓身體不開心喔~ 材料 : (1 人份量 ) 鮮魷魚 1 條 冷飯    1 碗 雞蛋    1 隻 配菜    ( 隨意 ) 紅酒 1 杯 黑胡椒 適量 步驟 : 1.       魷魚去除內臟 , 沖淨抹乾 備用 2.       熱鑊少油放入蛋清 , 冷飯 , 及配菜 併炒至熟 3.       炒飯釀入鮮魷魚裡 , 用小刀輕魷魚身 4.       熱鍋少油下魷魚筒飯煎至兩面略濃 5.       倒入紅酒併煮約 3-5 分鐘至魷魚呈完全白色 完成 ( 有用小刀輕魷魚身會因為煮熟而開口 , 如圖 )

九層塔三杯雞 (附食譜)

台式三杯雞 , 傳统製法是指醬油 . 酒 . 麻油各一杯烹調 , 另一重點是九層塔 . 加一點辣 , 味道非常的好吃喔! 材料 :   (1-2 人份量 ) 雞脾 3 隻 蒜頭 1 個 九層塔 3 棵 辣椒仔 2 粒 醬油   半 杯 紹興酒 半 杯 麻油 2 湯匙 鷄醃料 : 雞脾後冲水吸乾水份之後 , 切件 , 用少鹽 , 少糖 , 紹興酒 2 茶匙 , 放雪櫃醃過夜 步驟 : 1.       先將已醃好雞件用適量粟粉 , 紹興酒 , 蒜蓉醃 10 分鐘 ; 2.       熱鍋放入雞件略煎 3.       倒入紹興酒 , 醬油 , 麻油 , 辣椒仔 ; 九層塔開蓋煮 20 分鐘 完成

一日之計在於晨 Sunday Breakfast

「一日之計在於晨」 , 早起可以讓頭腦清醒 , 醫生也總是提醒大家一整天的能量來自於早餐 , 把每天吃早餐當作是習慣 , 其實是一件很 rock 的事呢~

滑蛋咸牛肉配漢堡 (附食譜)

蛋牛治是港式三文治其中的引力美食之一 , 雖然只是用罐頭鹹牛肉,而鹹牛肉只有鹹味 , 牛肉味並不突出 , 只要配合雞蛋 , 溝勻落鑊煎的出那股鹹香獨特的蛋牛味道 , 吃了第一口 , 便不願說分手。 材料 : (2-4 份量 ) 罐頭鹹牛肉 1 罐 鷄蛋    4 隻                蔥      1 棵 ( 切粒 )   步驟 : 1.       把蔥粒拌勻罐頭鹹牛肉 , 2.       平底鍋加熱 , 下牛油 1 片 , 蔥粒 鹹牛肉略煎 3.       倒入蛋清 , 灑少許胡椒粉完成

紅酒燉牛肋 (附食譜)

紅酒燉牛肋 , 看起來很單純的料理 , 但是每個食材都要好好處理 , 才可以享受美味煮物的味道。 材料 : 急凍牛肋條 1 包 洋葱 1 個 紅葱頭 8 粒 茄膏 1 罐 紅蘿蔔 紅酒   適量 雞湯   適量 茄汁   6 湯匙 香葉 4 片 肉桂 1 條 黄糖 半片 醃牛肋條 : 牛肋條解凍後 , 洗淨 , 用廚房紙完全吸乾水份 , 用適量黑楜椒醃半小時或以上 步驟 : 1.       醃好牛肋條 , 沾上粟粉 2.       熱鍋少油 , 牛肋條下鍋略煎 , 放入洋葱 , 紅蘿蔔 , 茄膏 , 倒入紅酒 , 雞湯及茄汁 ( 紅酒水位剛蓋材料 ), 放入紅葱頭 ; 香葉 ; 肉桂 ; 上蓋中火煮至滾 , 轉慢火燉煮 30 分鐘 3.       熄火放入黄糖 , 焗 10 分鐘完成 用心製造 , 必有進步

[湯渣大翻身] 甜酸豬骨

早兩晚煲了赤小豆粉葛豬骨湯 , 剩下湯渣 , 別浪費 , 花點心思 , 廚餘也可以煮得簡單又開胃的快趣好煮意。   材料 湯渣 ( 赤小豆和豬骨 ) 蕃茄 1 個 ( 切塊 ) 茄汁 1 湯匙 溫水 適量 黄糖   步驟 把以上材料併煮至收汁完成

[袪濕健脾老火湯] 赤小豆粉葛豬骨湯 (附食譜)

  粉葛湯可 清熱 , 去骨火 ; 亦 可以減輕頸緊膊痛 ; 而且粉葛的纖維豐富 , 有助清理腸胃。赤小豆健脾袪濕 , 解毒消腫。最近天氣濕度 80-100%, 這個老火湯飲得合時。   材料 (2-4 碗 ) 粉葛 1 個 豬骨 2 條 赤小豆 適量 眉豆    適量 蜜棗    1 粒 果皮    1 片 清水    半煲   步驟 1.       豬骨洗淨先氽水 ; 粉葛去皮洗淨切塊 ; 其他材料洗淨備用 2.       所有材料放入半煲清水裡 , 大火滾 10 分鐘 ; 轉細火煲 2 小時完成 3.       飲用時大火煲滾 , 放入鹽調味