[有營一人前] 三文魚香茄子炒飯

有營肉類當中三文魚是不二之選。在魚類中, 含最多不飽和脂肪酸, 其營養可以補充蛋白質, 低熱量的健康食材。紫色的食物是食物治療其中之一, 茄子有美肌功效, 配合蒜蓉或辣味, 有驅寒作用。 

材料:

三文魚1塊

茄子  1條(視乎大小)

雞蛋  2隻

白飯  1碗
蒜頭  1個 (切粒)

蔥段  1條 (切粒)

車厘茄 隨意
 

步驟:

1.      熱鍋少油, 炒香蔥蒜粒, 下茄子(切條)炒至軟身, 倒入蛋清, 再放白飯拌勻並炒;

2.      另一熱鍋少油香煎三文魚至熟 (呈粉色, 乾身, 魚皮略為鬆開), 三文魚切粒

上碟完成