2017年2月24日 星期五

醬油秋刀魚 (附食譜)


秋刀魚可鹽燒煎焗之外, 用醬油煮也佷美味, 配搭蒜頭葱段來去除腥味, 佐飯一流!

材料
秋刀魚 2
蒜頭   隨意
葱段   隨意
味淋   1茶匙
醬油   1茶匙  

步驟
1.      從魚頭處切半, 把魚頭輕輕撕開, 內臟便會隨之拉出, 切去尾段, 從魚中間位置把魚切成1分為二。 用水清洗淨魚內外, 再用廚房紙吸乾, 用少鹽把魚輕輕撲上, 再樸一層薄粟粉 (備用)
2.      預熱煎鍋少油, 放入魚塊略煎兩面; 放入蒜頭葱段, 倒入味淋醬油, 慢火煮3分鐘完成





薑汁豚肉伴飯 (附食譜)


薑汁是百搭調味醬汁, 除了薑汁撞奶, 炒芥蘭, 亦可以豚肉燒 ^^...

材料:二人份量 
薄豬肉片 (10-12)
洋蔥  1
薑汁  1湯匙
日本醬油2湯匙
味林 1湯匙

**急凍豬肉片: 先解凍, 洗淨瀝水後用鹽, , 料理酒(1茶匙) 30分鐘以上
**新鮮豬肉片: 洗淨瀝水後用鹽, (1茶匙) 30分鐘以上

做法:
1.      熱鑊免油先把薄豬肉片下鑊
2.      洋蔥切條下鑊並炒
3.      轉小火下薑汁(1湯匙), 日本醬油(2湯匙), 味林(1湯匙) 併炒上蓋煮3分鐘

完成


蠔皇蘿蔔炆雞全翼 (附食譜)


家常便飯

材料 (2人份量)
雞脾  2
白蘿蔔 1
蒜葱   1
 
醃料: (適量)
廚房酒
粟粉
 
胡椒粉
麻油

步驟
1.      雞脾洗淨斬件, 用醃料醃20分鐘或過夜;
2.      白蘿蔔去皮切塊
3. 熱油下蒜葱, 雞件炒香, 下白蘿蔔, 蠔油  併煮20分鐘
完成




碎蛋三文治



傳聞吃烚蛋可減肥,雞蛋含有豐富的營養是無敵, 但是, 沒有油沾和混合其他美味醬, 這烚蛋豈不是啖而乏味? 其實又不是嚒, 雞蛋本有蛋香味, 用適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋, 味道也有層次。


材料: 1人份量
方飽 1
雞蛋 1-2
生菜 1-2
黑胡椒或香草 少許



步驟
1.      冷水煮雞蛋10分鐘, 剝殼後放凉, 切粒, 以適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋
2.      生菜清洗, 瀝水
3.      方飽可烘或可不烘
完成



[素出滋味] 輕營素菜炒麵 (附食譜)



輕食主義發源於日本, 指清淡爽口的鮮食概念, 特指那些分量少而容易吃飽的食物。然後蔓延到中國台灣、香港等地區,概念也進一步得到深化和延展,由原來的少吃7分飽求清淡的減肥功能,漸漸變成一種生活態度。
 

材料: (1)
伊麵 1
蘑菇 隨意
白菜仔 隨意
粟米粒 隨意
蒜蓉 1茶匙
辣椒醬 1茶匙
 

步驟
1) 水滾煮伊麵1分鐘,  撈起備用

2) 熱鑊免油下蒜蓉, 辣椒醬 , 蘑菇和白菜仔併炒

3) 放入伊麵併炒

全素者免蒜蓉

完成

蕃薯粥 (附食譜)


早上要朝氣勃勃! 吃番薯啦 
當真的番薯超營衆所周知, 高纖飽肚, 又含豐富維他命C等, 健康修身大恩物。

材料 (2人份量)
1
番薯2
陳皮或薑 1
 
 
步驟
1)      先將米浸30分鐘以上或過夜讓米身吸水膨脹
2)      番薯去皮洗淨切塊, 陳皮用水浸20分鐘
3)      原鍋把浸好的米水用大火至滾起, 放入材料轉細火煲20分鐘,
4)      吃之前再大滚起, 熄火放入少許煮鹽拌勻完成


2017年2月23日 星期四

冬蔭蒸醉蝦 (附食譜)


天氣寒冷, 吃點辣味來暖胃。
冰箱有冰鮮蝦,混合冬陰公醬等調味之後蒸10分鐘, 完成!⋯⋯

                              
材料 (1-2)
河蝦  1
冬陰醬1茶匙
蒜蓉  1茶匙
魚露  1茶匙
廚房酒 2湯匙


步驟
1.      蝦將觸角, , 剪掉, 沖淨抹乾, 少許鹽, 胡椒粉調味
2.      蝦配混魚露,冬陰醬,蒜蓉廚房酒, 放置蒸碟上
3.      大火滚起, 隔水蒸10min完成