2017年1月9日 星期一

三色海鮮煎餅(鮭魚明太子, 蝦, 魷魚)


用三種海鮮滑混合(鮭魚明太子, , 魷魚), 簡單煎一煎, 配搭泰式甜酸醬, 非常惹味。

材料
蝦滑
魷魚滑
鮭魚明太子
栗粉  適量

步驟
1.          把三種海鮮滑混合(, 魷魚和鮭魚明太子), 搓成餅, 灑上適量栗粉
2.          熱平底鑊2湯匙油, 中慢火把蝦餅的兩面煎至金黃色,
完成
 





2017年1月7日 星期六

豬手撈一丁 (附食譜)

 衆所周知, 豬蹄含豐富膠原蛋白, 食材可配合百搭的醬汁, 熱食冷盤也非常吸引。坊間說豬前蹄較後蹄短而粗壯皮厚, 膠質豐富, 故豬手仔比脚仔校為好味。

材料 (1-2人份量)
急凍豬蹄粒
香葉
桂皮
花椒
八角
冰糖
鹽或魚露
廚房酒
老抽
蠔油
步驟:
1.      先把薑片及豬蹄粒放入冷水中, 以中大火煮至大滚, 取出豬蹄粒放入冰水(備用)
2.      一鍋乾淨新水, 放入豬蹄粒及全部材料
3.      大火煮至大滚, 轉慢火炆60分鐘, 熄火焗10分鐘完成








粟米魚塊 (附食譜)



罐頭栗米蓉的確方便又快煮, 既可以造湯又可簡單配搭煮出碟頭飯來.
材料 : 1-2人份量
鯰魚柳 2
罐頭栗米蓉 1
2
粟粉 半杯
麵粉 半杯

 步驟:
1.      鯰魚柳冲水瀝乾之後, 切塊, 用適量胡椒粉和鹽醃10分鐘
2.      準備粟粉麵粉混入乾身碟上(備用), 先把鯰魚塊和1隻蛋清拌勻, 之後平均沾上粟粉麵粉
3.      熱鍋熱油(1湯匙), 輕放入沾好粉的鯰魚塊, 每面略煎至金黄色, 取出放在厨房紙上吸油
4.      原鍋倒入罐頭栗米蓉, 煮至微微滚起, 放入已煎的鯰魚塊, 煮至大滚起, 熄火倒入1隻蛋清拌勻, 完成


白雪菇蛋奄列 (附食譜)

 
吃厭了炒蛋, 轉做個奄列吧, 簡單令週末早餐變化一吓~
簡單食材, 健康味美。
Omelette 奄列是把餡放入煎好的鷄蛋上面再捲起成半圓。香港茶餐廳會用鹹做餡,台灣流行用煙肉,日本用西炒飯做餡成為奄列飯。




材料: 1人份量
2
白雪菇 1
黑胡椒 少許



步驟
1.      先把蛋攪拌成蛋漿,鹽少許繼續攪拌(備用)
2.      熱鍋下菇炒至軟身, 灑上適量黑胡椒, 上碟備用
3.      另一鍋或同鍋洗淨後,    熱鍋少油中火, 下蛋漿
4.      放已熟菇在蛋面,然後從一端輕輕挑起,將蛋餅捲起,煎至金黃色完成。



2017年1月5日 星期四

時菜排骨炒河 (附食譜)


喜歡吃炒粉麵, 又喜歡吃排骨, 兩者混合的確一個肥字…...
為了滿足食欲, 倒不如自家煮吧,少油少鹽少糖, 論火喉當然不及茶餐廳大排檔, 但是在家煮可以多排骨多菜嚒…..一份麻甩又好味的港式餐牌菜, 輕鬆易煮.
 
材料 : 1-2人份量
排骨 份量隨意
河粉 1
配菜 份量隨意
蔥段 1
開水 1/3
 排骨醃料
蒜蓉 1茶匙
豆豉 1茶匙
紅辣椒 1
厨房酒1茶匙
魚露或鹽 適量
1茶匙

步驟:
1.      排骨冲水瀝乾之後, 用蒜蓉;豆豉;紅辣椒; 厨房酒; 魚露或鹽; 糖醃15分鐘或以上
2.      熱鍋少油, 大火, 先下蔥段炒香, 排骨下鍋略炒,倒入開水1/3,上蓋煮10分鐘
3.      河粉;菜也下鍋炒至全部材料至軟身完成


2017年1月4日 星期三

沙蔘淮山雪耳素湯 (附食譜)

 
天氣乾燥偶爾有一兩聲咳, 喝這個湯可以滋陰潤喉。
沙蔘功效清熱, 淮山健脾益胃, 雪耳含豐富蛋白質, 使皮膚柔嫩細膩。



材料 (1-2人份量)
沙蔘  適量
淮山  適量
雪耳  1
茨實  適量
蜜棗  2
腰果  適量
    半鍋


步驟
1.     雪耳浸至膨漲, 把黄色部份去除, 切塊
2.  其他材料洗淨備用;
3.  放好半鍋清水, 材料全部入鍋, 大火煲至滾起, 轉中細火煲1小時;
4.  用膳前用大火再煲至滾起, 放入適量鹽拌勻


備話:
如果不想雪耳太散, 想保留爽口, 可以把雪耳留在最後以中慢火煲多10分鐘



2017年1月3日 星期二

瑤柱蛋炒飯 (附食譜)

 
簡單的炒飯料理, 最適合放工回家, 想吃得健康一點的快趣煮意。


材料:
冷飯   1
瑤柱   2
雞蛋   2
配菜   隨意


步驟:
1.      乾瑤柱預先一晚浸軟, 起鍋前把瑤柱撕絲
2.      熱鍋少油, 下蛋清炒至半熟, 放入乾瑤柱絲, 配菜及冷飯併炒至乾身
完成