香草芥末焗春雞 (附食譜)

 

屋企雪櫃支芥末醬快到期喇, 別浪費醬料也可以輔助食材做出創意食譜。

芥末醬在各國有不同產品味道, 看見中國芥末就是燒肉的好拍檔; 美式芥末便聯想熱狗上的黄芥末和茄汁的豐富波紋; 法式和英式芥末當然是羊架牛扒的最佳伴侶; 蜂蜜芥末比以上芥末醬味道偏甜, 通常作為小食等的調味沾醬。

 

材料

冰鮮春雞 1隻 

醃料

美式芥末醬

紅葱頭4粒

洋葱   1個

香草   適量

黑胡椒 適量

廚房酒 適量 

配菜 (可隨個人喜歡材料)

甘荀   1條

青瓜   1條

薯仔   4個

 

醃料步驟

1.     冰鮮雞解凍後內外洗淨抹乾

2.     放在碟盤上或密封袋內, 把所有醃料塗勻雞內外並把紅葱頭洋葱放入雞內

3.     密封好放入雪櫃醃12小時以上

 

烤焗步驟:

1.          預熱焗爐220度上下火力;  

2.          配菜先用水煮10分鐘

3.          取出醃好雞隻在焗碟內, 鋪好配菜, 用錫紙包好; 放入焗爐30分鐘

4.     取出輕塗美式芥末醬在雞身抹勻, 錫紙包好10分鐘

5.     再取輕塗美式芥末醬在雞身抹勻, 錫紙包好10分鐘

6.     最後錫紙不封口入焗爐10分鐘

備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短