四川人嗜吃麻辣是來抵禦潮濕氣候, 辣椒含維他命 C, 適量食用辣椒 , 能增進食慾消化及去寒出汗。自製麻辣醬汁, 調較至符合個人喜歡的味道。 材料 急凍鯰魚塊 1 包 步驟 : 1. 醬汁 蒜蓉 1 茶匙 豆辨醬 1 湯匙 黑醋 2 湯匙 白醋 2 湯匙 黄糖 少許 辣椒仔少許 ( 切粒 ) 麻油少許 白芝麻 隨意 2. 鯰魚塊解凍後抹乾 , 泊上適量粟粉 3. 熱鍋少油下鯰魚塊 , 兩面煎至金黄脆皮 4. 鯰魚塊上碟 , 倒入醬汁完成