這不是正統的潮州蠔仔粥 ; 沒有大地魚 , 肉碎及沙窩 , 只是用急凍蠔 , 白飯 , 雞湯煮成的薑蔥蠔仔粥 , 簡單惹味便成。溫馨提示 : 蠔仔必須徹底清洗乾淨 , 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。 材料 : 1 人份量 白飯 1 碗 急凍蠔 半包 雞湯 : 水 1:2 唐芹 隨意 蔥花 隨意 薑 隨意 胡椒粉 適量 1) 急凍蠔仔解凍 , 下生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗，重複此步驟至蠔仔清潔為止。 2) 洗淨蠔再先用水煮熟，撈起再沖水備用。 3) 煮滾雞湯，下白飯和蠔仔煮至滾起，下適量蔥芫茜唐芹薑便完成。 註 : 蠔仔須徹底清洗乾淨， 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。