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[素食] 簡易繽紛春卷 Harumaki (附食譜)

又到週末清雪櫃的時侯喇 ! 剩下的菜類 別浪費啊 ! 只 吃什菜又沒口感 , 簡單好煮意 : 15 分鐘 ! 「繽紛春卷 」。無肉食譜 , 令腸胃休息一下吧 !     材料 : 春卷皮 6 片 什菜 : ( 青瓜 , 甘筍 , 木耳 , 蜜豆 , 豆腐乾 ) 雞蛋      2 隻   步驟 : 1.       把什菜材料洗後切幼條 , 熱鍋少油把什菜材料炒至熟 2.       春卷皮解凍後 , 放適量什菜在春卷皮上 , 捲好備用 3.       春卷沾上蛋液 4.       少油熱鑊 , 把春卷輕輕兩面略煎 (1 分鐘 ) 全素者免雞蛋 完成  

蔥花咸水陳皮蒸鮑魚

  新鮮鮑魚洗淨, 鮑魚上放陳皮絲及蔥粒, 水滾大火隔水蒸8分鐘完成。 (新鮮鮑魚在蒸熟過程中會散出咸水, 鮮美持別)  

手搓 吞拿魚燕麥Pizza 8' (附食譜)

披薩其字義,根據字典上的解釋為:「混合著不同香品、番茄及起司烘焗而成的餅」,發源地是義大利的那不勒斯,在全球頗受歡迎,世界各地都有披薩店。披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、起司和其他配料,並由烤爐烤制而成。 披薩底料 : 8 吋 高筋麵粉   200g 幼鹽   1 茶匙 橄欖油 1 湯匙 即發酵母 1 茶匙 温水   120ml 燕麥 隨意 奇妙醬     配菜: 鹽水吞拿魚 粟米粒   1/3 罐 車厘茄   10 粒 碎芝士   隨意   步驟: 1.       披薩材料全部手搓至麵糰圓球不黏手 2.       用保鮮紙包實放入雪櫃 30 分鐘 3.       同時準備配菜材料 4.       麵糰從雪櫃取出 , 用棍搓平麵團 ( 厚度約 0.5cm) 5.       預熱焗爐 220 度 6.       焗盤塗一層薄油 , 放上披薩底 , 披薩底塗勻奇妙醬 , 7.       鋪上配菜 : 吞拿魚 ; 粟米粒 ; 車厘茄 ; 碎芝士 8.       入焗爐 200 度 20 分鐘完成   註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短 , 烤焗過程留意生熟程度。  

香煎白汁魚柳飯 (自製低卡白汁食譜)

    醬汁是白飯的靈魂 , 自製醬汁也佷容易 , 亦可以調較適量材料 , 減鈉去水腫 , 健康又有營 ! 自製低卡白汁食譜 材料: 脫脂牛奶      200ml 麵粉      1 湯匙 無鹽牛油   1片 玉桂粉    適量      白酒      1 湯匙 胡椒粉    1/4 茶匙   自製白汁步驟: 1 ) 麵粉倒入鍋裡, , 逐少加入牛奶 , 用攪拌器攪拌 2 ) 大火滾起牛奶,一直攪拌至牛奶沸騰 3 ) 轉小火,放入牛油至麵粉溶化 , 再放入胡椒 , 玉桂粉 , 白 酒調味 完成 ( 放凉備用 )   香煎白汁魚柳 材料 : 急凍鯰魚柳 1 塊 甘荀     半條 翠玉瓜 半條 蒜葱 鷄蛋   步驟: 1.       急凍鯰魚柳解凍後冲水 , 用乾布徹底吸乾水份 , 切塊 , 以胡椒粉 , 香草 , 紹興酒 , 粟粉醃 10 分鐘 2.       甘荀 , 翠玉瓜去皮切片 , 洗淨瀝水備用 3.       熱鍋少油放入蒜葱 , 把醃好魚柳塊兩邊略煎 ; 甘荀 , 翠玉瓜片入鍋 4.       倒入自製白汁 , 上蓋慢火煮至大滾 ; 放入適量香草 5.       熄火 , 輕力倒入蛋清 , 順時針拌勻 完成  

[卷一設計食譜] 甜酸獅子頭 (附食譜)

  獅子球,又叫做獅子頭,紅燒大肉丸 , 是一道江蘇餸。 正統料子包括豬肉攪肉、津菜、蒜蓉、薑蓉、蔥花、紅椒、薑片、蔥、雞蛋。 卷一廚房設計食譜 [ 甜酸獅子頭 ] 內有鵪鶉蛋饀料 , 啖啖肉又有蛋香味 , 配合茄汁提昇酸甜味道 , 吃而不膩 !   材料 : (3 粒 : 5cm/ 粒 ) 新鮮豬肉碎 400g 鵪鶉蛋 3 粒 蒜葱 , 芫荽 隨意 茄汁 隨意 黄糖 1 茶匙 白醋 1 湯匙 老抽 1 茶匙   豬肉碎醃料 : 1 小時以上 紹興酒 1 茶匙 ; 黑胡椒 , 鹽 , 糖 ( 適量 )   調味 : 鹽 白胡椒 粟粉 2 茶匙   步驟 : 1.       烚熟鵪鶉蛋 8 分鐘 , 剝殼備用 2.       蒜葱切粒混入已醃好豬肉碎 , 加入調味料 , 搓成圓球 3.       熱鍋少油起鍋 , 放入肉球略煎 , 倒入茄汁 , 白醋 , 黄糖 , 老抽 , 芫荽 , 熱水 4. 慢火焗煮 20 分鐘至收汁 完成