卷一廚房

家常便飯 , 這個葡國雞 , 未必最正統 , 但肯定非常美味。 材料 (1-2 人份量 ) 雞脾   2 隻 洋葱   1 個 三色椒 各 1個 醬料 葡汁   2 湯匙 咖喱粉 1 湯匙 魚露 少許 香葉 1 片 月桂粉 少許 白胡椒粉 少許 黄糖 2 茶匙 步驟 : 1.       雞脾切件洗淨 , 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , , 用鹽 , 胡椒 , 紹興酒 , 糖 醃 1 小時或以上或過夜 2.       準備切洋葱 ; 三色椒 切形狀及洗淨 3.       熱鍋少 油 把醃好雞件略煎 , 放入洋葱 4.       放入醬料及熱開水 ( 水位剛蓋雞件 ), 大火煮至滾起 , 以 慢火上蓋煮 20 分鐘 , 熄火 10 分鐘 ; 放入三色椒拌混完 成

鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 材料 : 急凍鯰魚一塊 鹽 粟粉 香草 步驟 1.       急凍鯰魚塊 , 沖淨抹乾 , 用 少少鹽醃 15 分鐘 , 再用粟粉輕拍勻 2.       中火起鑊 , 先煎鯰魚皮約 1 分鐘 , 放入適量香草調味 , 3.       反轉用慢火煎至魚乾身 ( 不透明色 ) 4.       配合準備好的沙律 完成