卷一廚房

    這幾天竟然想吃一點挑戰舌尖的味道 , 趕快送走濕立立的春天 , 刺激味蕾迎夏日 !     材料 ( 二人份量 ) 雞脾 2 隻 蒜葱   4 個 香芧   2 支 香葉   4 片 青檸   1 個 凉瓜   1 條 紅蘿蔔 1 條 車厘茄 隨意 青咖喱 1 包 紹興酒 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 黄糖 2 茶匙   步驟 : 1.       雞脾去皮用清水洗淨 , 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , 切件 , 用鹽 , 胡椒 , 紹興酒 , 一支香芧 , 香葉 醃 1 小時或以上或過夜 2.       蒜葱去皮半 , 凉瓜切塊去籽 , 紅蘿蔔去皮切形狀 3.       熱鍋少 油 下葱炒香 , 把醃好雞件連同香芧 , 香葉入鍋併炒 4.       放入咖喱及熱開水 ( 水位剛蓋雞件 , 下紅蘿蔔 , 大火煮至滾起 , 以 慢火上蓋煮 30 分鐘 , 熄火 10 分鐘 5.       再開慢火 , 放入凉瓜 , 車厘茄 , 青檸 ( 揸汁 ), 黄糖拌混 上蓋煮 10 分鐘 完成

芫荽（學名： Coriandrum sativum ），又名胡荽、芫茜、滿天星，俗名又稱香菜、鹽須，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子   材料 ( 二人份量 ) 急凍什錦海鮮 1 包 急凍青口 隨意 麵粉   2 杯 雞蛋   4 隻 芫荽   1 棵 葱段   隨意 乾棘椒 隨意 鰹魚汁 1 湯匙 泰式雞汁隨意 紹興酒 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許   步驟 : 1.       急凍什錦海鮮 , 急凍青口解凍後清水洗淨 , 以 鹽 , 胡椒 , 紹興酒醃抓 , 用清水再冲 , 隔水備用 2.       玫瑰鍋燒熱後 , 放入海鮮材料 , 紹興酒 2 茶匙煮至熟 3.       麵粉 , 蛋清 , 芫荽 , 葱段 , 鰹魚汁拌混成麵糊 4.       倒入鍋內慢火煎約 5 分鐘 5.       反轉麵餅慢火煎約 5 分鐘 上碟完成

鮭魚的營養價值高，不但含有大量的維生素 A ，可預防皮膚乾燥及感冒， 特有的 Omega-3 成分還可預防腦部老化， 同時可幫助清除人體的三酸甘油脂及多餘的膽固醇，配搭炒飯是不錯的選擇！   材料 : (1 人份量 ) 鮭魚    ( 三文魚 ) 洋葱     半個 什豆    1 杯 冷飯    2 碗 雞蛋    2 隻   炒飯步驟 : 1.           熱鍋少油 , 倒入蛋清 , 再放入冷飯併炒 , 洋葱 , 什豆加炒拌勻 鮭魚步驟 2.           三文魚洗淨 , 用廚房紙完全吸乾水份 , 適量胡椒粉 , 鹽 , 醃 15 分鐘 3.           三文魚醃好 , 沾上粟粉 4.           熱鍋下少油 , 三文魚下鍋略煎 ( 皮向上 ), 蛙魚煎至呈粉紅色 完成

  紅酒燉牛肋 , 看起來很單純的料理 , 但是每個食材都要好好處理 , 才可以享受美味煮物的味道 .   材料 : 2 人 急凍牛肋條 1 包 洋葱 1 個 蕃茄 1 個 紅蘿蔔 1 條 白蘿蔔 1 條 紅酒 蕃茄膏或茄汁罐頭 1 罐 香葉 , 香葉果 , 花椒 適量 黄糖 1 片   醃牛肋條 : 急凍牛肋條解凍後 , 洗淨 , 用廚房紙完全吸乾水份 , 適量紹興酒 , 胡椒粉 , 鹽 , 醃過夜   步驟 : 1.       洋葱 , 紅蘿蔔 , 白蘿蔔去皮切塊洗淨瀝水備用 , 蕃茄洗淨切塊瀝水備用 2.       醃好牛肋條 , 沾上粟粉 3.       熱鍋下少油 , 牛肋條下鍋略煎 , 放入洋葱 , 紅蘿蔔 , 蕃茄材料 , 倒入紅酒及蕃茄膏或茄汁罐頭 ( 紅酒水位剛蓋材料 ), 放入香葉 , 香葉果 , 花椒 , 上蓋中大火煮至滾 , 轉慢火燉煮 30 分鐘 4.       放入白蘿蔔 , 黄糖 , 慢火燉煮 20 分鐘 , 熄火焗 10 分鐘完成 用心製造 , 必有進步