Homemade 無油午餐肉 (附食譜及示範)

 

 

午餐肉是一種罐裝壓縮的肉塊, 通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。

其方便快煮已經成為家家户户儲備食糧.

食譜参考谷友們的自家製分享, 多謝指教.

卷一廚房略為大膽嘗試用上肉代替梅頭豬肉.

能夠親手做一份有心意的健康食品也有無限滿足感.

 

材料:

容器份量15cmx10cm

上肉/ 梅頭 680g  

蛋白  2隻

粟粉  30g

低筋麵粉  30g

清水 2湯匙

 

調味

薑汁  2湯匙

五香粉 1茶匙

鷄粉1茶匙

白胡椒粉1茶匙

砂糖1茶匙

麻油2茶匙

米酒1茶匙

 

步驟

1.      豬肉洗淨瀝乾, 切丁手剁成肉醬

 

 

2.      手剁比攪拌機效果肉質感比較完美

 

3.      加入蛋白拌勻, 再加粟粉,  麵粉, 水同一方向拌勻直至肉醬有黏性

4.      用少許油塗勻容器裡 (玻璃或金属, 切勿用膠質)

 

5.      將肉泥分幾次倒入, 每層用匙背或刮刀壓實把空氣壓出來,

6.      加蓋或耐熱保鮮膜封好

7.      大火水滚隔水蒸40分鐘至熟透

8.      蒸熟後倒扣, 待完全放凉才切片即吃或再煎香

 

 

 

 

 完成

用心製造, 必有進步