南乳炆齋(附食譜) vs 粉絲雜菜

齋菜或素食已普及化, 源自教徒的素食品及相關的佛教飲食理念.

南乳又稱红腐乳,是用红曲發酵制成的豆腐乳。

材料 (2人)

南乳

冬菇

木耳

枝竹

金針

雲耳

粉絲

娃娃菜

豆卜

紅蘿蔔

甜豆

薑

調味:

鹽

糖

 步驟:

1.      冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳,粉絲. 浸軟30分鐘或以上

(冬菇剪去蒂 , 木耳剪去底部硬位置)

2. 大火熱鑊下油, 下薑2片, 先把南乳(1磚)炒香,

轉中慢火跟次序下鑊 : 娃娃菜,冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳, 紅蘿蔔, 甜豆

(如有需要蓮子,百合)

3. 注半杯熱水, 加適量調味, 上蓋轉慢火煮20分鐘

(其間試味, 可再加南乳,視乎個人濃淡口味,)

7. 最後加粉絲, 拌勻併炒3分鐘

 

完成

Trips:

1.      隔晚吃南乳味道會香濃

2.      怕寒涼可加蓮子,百合

3. 粉絲吸水快, 此材料最後放入