繼上次’卷一廚房’功夫菜之[烤焗無骨鷄脾菜菜卷] 極被受欣賞,
今次嘗試清蒸無鹽無油, 同樣健康有營新煮意.
材料: (2人份量)
鷄翼 12隻
金筍 1條
菜芯 12條
蕃茄
2個
鷄翼醃料:
解凍後冲水瀝乾水份之後用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
步驟:
1. 先用剪刀頭尾沿骨及肉間分開,用手指將雞肉向下反再將肉沿骨堆下,用力把骨抽出來就可以.
2. 甘筍去皮切條狀,洗淨瀝乾, 菜芯切半要莖(去葉部份可另白烚免浪費), 蕃茄切粒
3.把甘筍, 菜芯莖穿入無骨鷄翼內
4. 整齊放在碟上,
灑上香草, 蕃茄粒放面
5. 熱鍋水滚,鷄翼隔水大火蒸15分鐘
完成
用心製造, 必有進步
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