烤焗美國巨雞脾拼三文治 (附食譜)

 

 雞脾是肉多而瘦的部位，肉質堅實，是全隻雞最多肉的部位，亦可以作為雞扒。

性溫、味甘；可益氣血，補精，添骨髓。其含有大量骨膠原及彈性蛋白，對於保持血管、皮膚、肌腱及內臟的良好運作頗具成效。只要均衡飲食與適量運動, 就能保持健康好體魄。

 

 

 材料 (2人)

美國雞脾 1隻

薯仔 4個

調味 (適量)

瑞士汁

 

雞脾醃料:

解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,

另加紹興酒 1茶匙醃2時以上或密封好放雪櫃過夜

 步驟:

1.          預熱焗爐200度上下熱力

2.          薯仔去芽, 洗淨抹乾隔水蒸10分鐘 

 

3.  焗盤鋪上錫紙, 雞脾醃好後, 連同薯仔放錫紙上, 入焗爐雞脾每面焗20分鐘 

 

4.  烤焗期間, 瑞士汁平均掃雞脾, 用叉子拮雞脾, 小孔可令肉質內快全熟

 

5.  家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意肉質生熟程度, 有出汁通常見熟, 由於肉類不能半生吃,有紅或血都不能吃.

 

 用心製造, 必有進步