[Stubs Cook] 啤酒炆豬手仔 (附食譜)

 

豬手廣受歡迎, 亦稱元啼, 是豬的前腿，肉比較多，價錢也貴一些。

 

豬手和豬脚有何分別?

在烹調上選料一般用豬手較多, 因為豬腳肉比較少。

 

材料:

急凍豬手仔 1磅 8件

 醃料:

紅葱蒜 4粒

啤酒  1罐

叉燒醬 1湯匙

白胡椒 適量

糖   1茶匙

花雕酒 2茶匙

 

醃料步驟

急凍豬手仔解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上

炆汁料:

洋葱  1個

啤酒  1罐

香草  適量

黑胡椒 適量

 

炆汁料步驟:

 

1.      取出醃好豬手仔連同醃料, 炆汁料併倒進Staub鍋裡..

2.      開大火煮10分鐘至大滾,轉慢火炆40分鐘

3.      熄火焗20分鐘,

完成

 REMARKS:

 

期間留意保持水位低於鍋裡高度1/3, 需要注入熱滾水以免煲燶

用心製造,必有進步~