豬腩也稱為五花肉，朝鮮語、日語及臺灣閩南語稱三層肉， 是家豬腹部的肉，常用食材之一。在中國菜中，豬腩肉也是常用的食材， 例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩，肥肉瘦肉層次分明。 材料 鮮豬腩肉 2 條 花菇 8 隻 清湯 1 杯 蠔油 4 湯匙 雞蛋 10 隻 八角 適量 桂皮葉 1片 桂皮 1 條 黃糖 1 片 薑 3 片 蔥 3 條切段 蒜葱粒 2 茶匙 步驟 1. 花菇洗淨用清水浸一晚 , 浸軟後去蒂備用 2. 鮮豬腩肉洗淨吸乾水份 , 用桂皮 , 八角 , 少鹽少糖少胡椒粉及紹興酒醃浸兩小時或以上 3. 水滾放一片薑 , 把鮮豬腩肉氽水 , 瀝水放涼切塊備用 4. 熱鍋少油下薑片蒜葱 , 放豬腩肉塊 , 蔥段 , 蒜葱粒略炒 5. 倒進清湯 , 花菇 , 桂皮 , 八角 , 蠔油 , 上蓋慢火煮 20 分鐘 6. 同時另一熱鍋水滾蛋 8 分鐘 , 完成後用冷水冲放凉後 , 剝殼備用 7. 豬腩肉煮 20 分鐘後熄火焗 20 分鐘 8. 開蓋放黃糖 , 放入巳剝殼的蛋 , 上蓋慢火煮 10 分鐘完成 貼士 : 原鍋放凉浸一晚 , 吃前翻煮熱吃更入味。 ...