香茅紅咖喱花蟹 (附食譜)

 

秋天的蟹開始肥美當造。公蟹的蟹掩呈三角即是肉蟹,

選擇有膏蟹蟹掩是呈半圓通常乸是, 反轉蟹肚便可分別。

 材料 (2-4人)

花蟹 2隻

洋葱 1個

香茅 2支

三色椒 各半

秋葵  6條

栗米仔 6條

泰式紅咖喱 1包

青檸  1個

熱開水 1/2杯

粟粉  適量

椰漿  1/3杯

 

步驟:

1.      蟹劏淨後, 抹乾, 斬件, 用粟粉拌勻備用

2.      洋葱切塊, 香茅洗淨拍鬆切段, 三色椒洗淨切塊, 秋葵洗淨切莖

3.      熱鍋2湯匙油, 下蟹件大火略炒, 取出

4.      原鍋下洋葱, 香茅段,  青檸, 栗米仔, 紅咖喱, 熱開水, 大火拌溶咖喱至滚起

5.      放入蟹件, 上蓋中火煮5分鐘

6.      下椰漿拌勻, 三色椒, 秋葵焗10分鐘

完成

用心製造, 必有進步