味噌從黃豆發酵而來,又叫「麵醬」或「麵豉醬」(miso)。
味噌有豐富的蛋白質,經過發酵,已變成胺基酸,很容易被身體消化吸收。
近年更有日本醫學研究發現,味噌有助對付幅射。接受過放射治療的癌症病人,及在吸煙或污染嚴重的環境工作或居住者,特別需要多飲用味噌湯。
材料 (2人份量)
雞肶 2隻
韓國麵醬 2湯匙
熱開水 1杯
南瓜 隨意
黑木耳隨 意
醃料:
雞肶解凍後, 沖水用乾布或廚房紙吸乾水份,
以少量海鹽, 黑胡椒, 紹興酒 1茶匙醃30分鐘以上或可放雪櫃醃過夜
步驟
1.
醃好雞肶切件(1開3) , 用粟粉拍上
2.
熱鍋少油,放入蒜蔥, 把雞件略煎兩邊
3.
倒入韓國麵醬, 熱開水, 上蓋轉細火煮20分鐘
4.
準備南瓜去籽去片切塊, 黑木耳切條
5.
20分鐘後, 把南瓜塊, 黑木耳放入鍋裡上蓋細火煮8分鐘
完成
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