這幾天竟然想吃一點挑戰舌尖的味道 , 趕快送走濕立立的春天 , 刺激味蕾迎夏日 ! 材料 ( 二人份量 ) 雞脾 2 隻 蒜葱 4 個 香芧 2 支 香葉 4 片 青檸 1 個 凉瓜 1 條 紅蘿蔔 1 條 車厘茄 隨意 青咖喱 1 包 紹興酒 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 黄糖 2 茶匙 步驟 : 1. 雞脾去皮用清水洗淨 , 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , 切件 , 用鹽 , 胡椒 , 紹興酒 , 一支香芧 , 香葉 醃 1 小時或以上或過夜 2. 蒜葱去皮半 , 凉瓜切塊去籽 , 紅蘿蔔去皮切形狀 3. 熱鍋少 油 下葱炒香 , 把醃好雞件連同香芧 , 香葉入鍋併炒 4. 放入咖喱及熱開水 ( 水位剛蓋雞件 , 下紅蘿蔔 , 大火煮至滾起 , 以 慢火上蓋煮 30 分鐘 , 熄火 10 分鐘 5. 再開慢火 , 放入凉瓜 , 車厘茄 , 青檸 ( 揸汁 ), 黄糖拌混 上蓋煮 10 分鐘 完成