自製生日蛋糕: Tiramisu 提拉米蘇 (附食譜)

意大利的靈魂蛋糕：Tiramisù又譯成「提拉米蘇」，

為一種有名的意大利式蛋糕，它是由泡過咖啡或冧酒的手指餅乾，

加上一層馬斯卡彭芝士、蛋黃、糖的混合物，

然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

材料: (8”心型模)

Tiramisu 軟芝士 500g

淡忌廉  250 ml

手指餅乾 12條

糖  50g

蛋  3隻

雲尼拿香油 1茶匙

可可粉  適量

RUM酒 1杯

咖啡粉  1茶匙

 

步驟:

 

PART A:

1.      蛋3隻分開蛋黄, 蛋白

2.      第1盤: 3隻蛋黄拌勻, 放一半糖(25g), 倒入雲尼拿香, 用高速攪拌打至可寫字 (備用)

3.      第2盤: Tiramisu 軟芝士500g高速攪拌打至平均鬆軟 (備用)

4.      第3盤: 3隻蛋白拌勻, 放一半糖(25g), 用高速攪拌打至企身 (備用)

5.      把淡忌廉混入第3盤蛋白輕力拌勻, 再把第2盤軟芝士倒入拌勻,

再倒進第1盤蛋黃, 全部輕力拌勻 (備用)  

 

 

PART B:

1.      咖啡粉入袋, 冲浸半碗熱開水 (備用)

2.      RUM酒倒另一碗裡(備用)

 

PART C:

1.      手指餅乾6條浸在咖啡裡, 隨即放入模內底層

2.      輕力平均倒一層混合物

3.      手指餅乾6條浸在RUM酒裡, 隨即放入模第二層

4.      輕力平均倒混合物注滿在最上層

5.      放入雪櫃裡6小時以上

6.      取出後, 可可粉平均灑上蛋糕面

完成