玫瑰露雞翼 (附食譜)

鷄翼食材變化萬千, 配合玫瑰露花性甘微苦温,

有行氣和去血散淤的功效。

 材料 (2人)

鷄翼 20隻

蛋  6 隻

玫瑰露酒

薑 2片

蒜蓉 1茶匙

上湯 100ml

 

準備:

-          醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,

另加玫瑰露酒2茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜

-          調味酒: 用上湯100ml, 玫瑰露酒1杯, 適量鹽,

糖倒進鍋中慢火煮滾, 盛起放凉後, 密封好入雪櫃冷凍。

 

步驟:

 

1.      醃好的鷄翼從雪櫃取出

2.      冷水鍋把蛋烚煮8分鐘, 蛋剝殼放凉。

3.      熱鍋少油蒜蓉下鍋, 鷄翼略煎, 倒入醃料不用浪費。

4.      薑下鍋大火煮至滾起, 收細火上蓋煮20分鐘, 鷄翼瀝乾, 放凉。

5.      調味酒從雪櫃取出, 鷄翼和蛋完全放凉後輕放入調味酒內,

放進冰格冷凍最少2小時或雪櫃冷凍過夜。

6.      食用時原鍋翻煮至滚

完成