[一人前] 温泉蛋豬扒湯拉麵 (附食譜)

 

溫泉蛋是一種起源自日本的蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。

蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。

材料: (1人份量)

雞蛋 1隻

拉麵 1餅

豬扒仔 3塊

節瓜 半個

甘筍 1條

豬扒仔醃料:

-      急凍豬扒需解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜. 煮前用適量粟粉醃10分鐘

-       新鮮豬扒冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,糖, 胡椒粉, 粟粉醃半小時以上

 

步驟:

1.      溫泉蛋: 冷水連同蛋入鍋, 開大火6分鐘, 熄火放凉

2.      豬扒仔熱鍋少油,放醃好的豬肉慢煎每面約3-4分鐘至熟, 用叉子插入豬扒如出血水或叉子可插入易取出, 即是熟

3.      另一熱水滚後放入已切塊的節瓜, 甘筍, 煲煮3分鐘材料浮起

4.      放入調味料 (雞粉或隨拉麵附送), 下拉麵餅併煮3分鐘至軟身

完成