[快煮食譜] 砵酒煮蠔 (附食譜)

 

酒類除了品嚐, 對烹調亦有相當的作為。用過葡萄酒, 啤酒及其他廚房酒做菜, 今晚用甜酒中受歡迎的砵酒, 簡單快趣用10分鐘有得食又唔怕肥的深宵美食。

注意砵酒味道較甜, 容易入口, 在眾甜酒中屬於酒精度較高的, 有行氣活血的功效, 節日派對要注意分量喔!

 

材料 (1-2人)

急凍蠔 12隻

醃料

生粉   約4湯匙

白胡椒粉 少許

砵酒汁材料

乾蔥頭 1個 (切粒)

洋蔥   半個(切條)

生蒜粒 約1茶匙

長蔥   1條 (切粒或切段)

蠔油   約1湯匙

醬油   約1湯匙

啡糖   約1茶匙

砵酒   約1杯

 

步驟

1.      冷水煮急凍蠔至水有微微翻滾, 把蠔取出, 用乾布或廚房紙把蠔印乾, 把醃料拌勻, 用清水冲洗, 瀝水備用

2.      中大火熱鍋放入牛油1片, 把蠔煎至金黄脆色, 取出放在碟上

3.      原鍋倒入砵酒汁材料煮至滾起, 把煎蠔倒入, 大火併煮至收汁

完成