[Airfryer 免油炸鍋食譜] 蘇格蘭蛋

 

回憶在英國的時侯, 節日派對不少得的「Scotch Egg 蘇格蘭蛋」。

碎肉餡內只有烚蛋, 面層掩滿麵包糠, 放入鍋裡炸, 形狀像放大版的炸肉丸子。

Scotch Egg 源自英國, 但有一個蘇格蘭式的名字, 這是大小巷民化小食, 在超市, 市集隨處可見。

 

材料: (2個份量)

Sadia 豬柳扒 (200g)

洋葱  半個

生鷄蛋 2隻 (餡料)

生鷄蛋 2隻 (醃料)

麵粉   2茶匙

粟粉   1茶匙

麵包糠 (半包)

 

調味: (適量)

胡椒粒, 香草

 

做法:

1凍水放入生鷄蛋, 大火8分鐘之後, 過冷水剝殼,備用 

2b攪拌機將豬扒攪碎 , 放入調味拌勻

2b洋葱切最細粒

2c把豬肉碎, 洋葱粒, 蛋清(醃料)拌勻,  

3a 準備1碗粟粉

3b 準備蛋清(醃料) 在1碗裡打勻

3c. 準備1大碟放麵包糠 (以上過程不能有沾水份)

 4 把豬肉碎放在掌上, 烚蛋置豬肉碎中間, 搓成球

5把豬肉球按以上3a至c步驟沾上

 

6 (油炸) :準備熱油鍋 , 慢火, 小心放入油鍋至金黄包 (約10-12分鐘) 見到豬肉球表面有微燶

6 (氣炸鍋 /無油炸鍋) : 180度25分鐘

7取出肉球放在隔油紙上

卷一煮意心得:

油鍋的油隔開什碎, 放凉後可倒入膠器皿, 油可循環再用, 不浪費.