紫菜大里脊卷 (附食譜)

大里脊就是豬背脊大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，

通常吃的大排去骨後就是里脊肉，適合煎炒炸。

卷一廚房小煮意, 用大里脊片捲上清新爽口西芹甘荀,

配合和風紫菜,味道層次, 特別非常!

 

材料: 2人

大里脊(豬肉) 切片

西芹 1絛

甘荀 1條

日本醬油 1湯匙

即食紫菜 1包

蒜蓉1湯匙

粟粉 適量

紹興酒1湯匙

豬肉冲水吸乾水份之後,用少鹽,少糖,紹興酒1茶匙,放雪櫃醃過夜

 

步驟:

1.      水滾放入已西芹及甘荀略煮去青菜味, 瀝水備用

2.      平放已醃好豬肉片輕拍上粟粉, 把西芹及甘荀條放在豬肉片上捲, 尾部拍上粟粉及沾封口不易散開, 如是同樣做法捲適量條數

3.      少油熱鍋, 豬肉捲均勻拍上粟粉, 輕放入鍋慢煎, 倒入紹興酒, 日本醬油慢火煮至收汁

4.      豬肉捲放凉, 用紫菜裹好豬肉捲

完成

用心製造, 必有進步