[La Rose 玫瑰鍋 無油食譜] 芹菜三杯雞

 

台式三杯雞, 傳统製法是指醬油.酒.麻油各一杯烹調, 另一重點是九層塔.

卷一廚房大膽新嘗試, 以無油烹調, 既保留傳统原材料風味,

用芹菜取代九層塔, 加一點辣, 味道非常的好吃喔！

 

材料: (2-4人份量)

雞脾 3隻

蒜頭 1個

蒜蔥 2棵

芹菜 4棵

辣椒仔 2粒

醬油 1杯

紹興酒1杯

麻油4湯匙

 

鷄醃料:

雞脾後冲水吸乾水份之後, 切件, 用少鹽,少糖,紹興酒 2茶匙,放雪櫃醃過夜

 

步驟:

1.      先將已醃好雞件用適量粟粉, 紹興酒, 蒜蓉醃10分鐘; 芹菜, 蒜蔥去莖洗淨; 蒜頭去皮去芯

 

 

2.      玫瑰鍋加熱後輕放雞件, 略煎至雞皮

 3.      蒜頭,蒜蔥, 紹興酒, 醬油, 麻油, 辣椒仔煮至滾,

上蓋轉慢火煮20分鐘, 熄火放入芹菜焗10分鐘

完成

用心製造, 必有進步