卷一廚房

  蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦頭含膽固醇 , 切掉蝦頭 , 脚 , 尾 , 挑腸 , 蝦身連殼蒸炒煮炸 , 各式其色 , 味道鮮甜。   材料 (2-4 人 ) 大蝦 6 隻 蒜蓉   1 茶匙 青檸    半個 九層塔 1 棵 泰式雞醬 4 湯匙 茄汁 1 湯匙   步驟: 1.       蝦將觸角 , 脚 , 剪掉 , 沖淨抹乾 , 少許鹽 , 胡椒粉調味 2.       熱鍋 1 湯匙油 , 蝦下鍋煎兩面直至乾身 ( 不透明色 ) 3.       下泰式雞醬 , 茄汁 , 九層塔拌勻 , 加青檸汁熄火 完成 用心製造 , 必有進步

似雲似花又似雪稱「雪耳」， 含豐富營養如高蛋白質和氨基酸， 能養陰補肺， 不少人更稱之為「平民燕窩」， 秋意乾燥，養顏潤喉。   材料 (2-4 人 ) 雪耳 4-6 隻 木瓜 2 個 甘荀 2 條 豬 1 條 陳皮 1 片 薑    1 片   步驟 1.       雪耳用清水浸 1 小時以上浸至漲大 , 之後洗淨瀝水備用 2.       陳皮用清水浸軟 , 洗淨瀝水備用 3.       豬洗淨 , 汞水備用 4.       木瓜 , 薑 , 去皮切大塊 5.       冷水放入豬 , 薑 , 陳皮大火滾 10 分鐘轉細火煲 30 分鐘 6.       放入雪耳 , 甘荀 , 木瓜細火煲 30 分鐘 7.       放適量鹽 , 大火滾 , 熄火焗 20 分鐘 完成 用心製造 , 必有進步

  羅勒現在是意大利菜和南亞菜的重要原料。 傳統的蛋包飯把蛋皮煎好再將飯倒入，並將飯給包起來 , 盛盤後淋上番茄醬。 卷一廚房小創意 , 變成不一樣的好煮意 !!   材料 ( 一人份量 ) 羅勒    2-4 片 蛋      1 隻 白飯    1 碗 蕃茄    1 個 蛋      3 隻 秋葵    隨意 甘荀    半條 洋葱    半個 鹽 少許 黑胡椒 少許 咖喱粉   2 湯匙   步驟 : 1.       炒飯: 熱鍋少油下洋葱炒香 , 甘荀及蕃茄, 白飯 併炒至熟   咖喱汁: 咖喱 粉 , 熱開水 , 羅勒 , 鹽 調味 , 中慢火煮 10 分鐘以上   2.           另熱油平底鍋 , 蛋汁下鍋成煎成半熟的圓形蛋皮後熄火 3.           蛋皮先平放碟上 , 飯置蛋中間 , 把蛋一邊向另一邊內摺完成 用心製造 , 必有進步      

咖喱可以指由多種香料調配而成的調料， 常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等， 一般伴隨肉類和飯一起吃。   三文魚亦稱鮭魚 , 廣受歡迎 , 烹調方法可以蒸、煮、炆、燒和焗等的方式， 味道同樣鮮甜。   材料 ( 二人份量 ) 三文魚尾 1 條 洋葱    半個 蕃茄    1 個 羅勒    2 片 蛋      1 隻 秋葵    隨意 甘荀    半條 青檸檬 1 個 紹興酒 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 咖喱粉   4 湯匙 步驟 : 1.       冰鮮三文魚解凍後去鱗片 , 用清水洗去雪味 , 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , 用鹽 , 胡椒 , 粟粉 醃 15 分鐘 2.       洋葱 , 蕃茄切粒 , 甘荀去皮切形狀 3.       熱鍋少 油 下洋葱炒香 , 甘荀及蕃茄併炒 , 放咖喱粉 , 熱開水 , 大火煮至滾起 4.       另一 熱鍋少油 , 三文魚煎香 , 倒進咖喱 , 水位蓋過三文魚 . 5.       大火煮至滾起 , 用檸檬汁 , 羅勒 , 鹽 調味 6.       中慢火開蓋煮 10 分鐘 , 倒入蛋清 , 熄火攪拌 , 7.       上碟後才放秋葵 ( 秋葵略洗 , 去蒂 ) 完成