[Staub Cook] 大蒜炆暔排 (附食譜)

中式家常菜往往是小女子的難度挑戰。 久違了的五花腩肉, 偶爾吃也不失為過。只有假期才能爭取下廚機會, 煮好一煲腩肉, 可放入冰箱存放數天, 平日下班回家, 把腩肉翻熱, 加個菜和白飯, 懶洋洋的又一餐…. 甚至乎, 腩肉也是佐酒的最佳好友!

 豬腩也稱為五花肉，朝鮮語、日語及臺灣閩南語稱三層肉，是豬腹部的肉，常用食材之一。每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。

 

材料 (可足2人份量)

新鮮五花腩  1斤
大蒜  3棵
葱    1棵

清湯  1杯

生抽  1茶匙

老抽  1茶匙

糖    1茶匙

蠔油  1湯匙

 

步驟:

1.      新鮮五花腩冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,糖, 八角, 花椒, 紹興酒醃3小時或過夜

2.      熱水放薑片, 五花腩氽水, 撈起放入冰水放凉後切塊備用

3.      Staub 熱鍋少油, 下五花腩咯炒, 倒入其他材料上蓋轉細火煲20分鐘

4.      熄火焗10分鐘 完成