呷醋滑雞 (附食譜)

 

夏日炎炎, 吃一點酸甜的味道, 開胃醒神。卷一廚房把原有中式京都汁略為添加個人喜好的口味, 用三種醋(白醋; 紅醋; 鎮江醋) 把原創融入西式烹調, 試用嫰滑雞肶肉配合這甜甜酸酸的醬汁, 彩椒和洋葱的爽甜更顯出夏日的味道, 健康有營的簡易菜式, 不妨一試!

 

材料 (1人份量)

雞肶肉 1塊 (切丁)

彩椒 (三色椒) 各1個

洋葱 1個

 

酸甜呷醋汁:

酸甜份量按個人口味喜好而加減

白醋 1湯匙

紅醋 1湯匙

鎮江醋 1湯匙

韓式麵豉醬 1湯匙

生抽   2茶匙

茄汁   2湯匙

蜜糖   1 茶匙

糖     2 茶匙

水     半杯

生粉   1 茶匙

 

步驟:

1.      雞肶肉冲水吸乾水份之後, (如原隻雞肶用剪刀沿鷄脾骨剪開);用紹興酒 1茶匙;黑胡椒, 鹽, 糖 (適量) 醃3小時或以上

2.      醃好的雞肶肉; 洋葱; 彩椒 全部切丁

3.      熱鍋油1湯匙, 大火先放入肉丁炒至略濃, 放入洋葱併炒; 倒入酸甜呷醋汁, 上蓋慢火煮10分鐘. 完成