醬汁是白飯的靈魂, 自製醬汁也佷容易, 亦可以調較適量材料, 減鈉去水腫, 健康又有營!
自製低卡白汁食譜
材料:
脫脂牛奶 200ml
麵粉 1湯匙
無鹽牛油
1片
玉桂粉
適量
白酒 1湯匙
胡椒粉
1/4茶匙
自製白汁步驟:
1) 麵粉倒入鍋裡,,逐少加入牛奶, 用攪拌器攪拌
2) 大火滾起牛奶,一直攪拌至牛奶沸騰
3) 轉小火,放入牛油至麵粉溶化, 再放入胡椒, 玉桂粉, 白酒調味
完成 (放凉備用)
香煎白汁魚柳
材料:
急凍鯰魚柳 1塊
甘荀 半條
翠玉瓜 半條
蒜葱
鷄蛋
步驟:
1.
急凍鯰魚柳解凍後冲水, 用乾布徹底吸乾水份, 切塊,
以胡椒粉, 香草, 紹興酒, 粟粉醃10分鐘
2.
甘荀, 翠玉瓜去皮切片, 洗淨瀝水備用
3.
熱鍋少油放入蒜葱, 把醃好魚柳塊兩邊略煎; 甘荀, 翠玉瓜片入鍋
4.
倒入自製白汁, 上蓋慢火煮至大滾; 放入適量香草
5.
熄火, 輕力倒入蛋清, 順時針拌勻
完成
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