素@日式冷麵 (附自製素醬汁)

!! 準備!! 冰冷水⋯⋯
Steps:
1. 大火水滾,轉中慢火放蕎麥麵煮3分鐘
2. 熄火, 倒去熱水
3. 隨即把麵放入冰冷水

自製素醬汁:
白醋 x1湯匙
豉油 x1湯匙
糖,鹽,胡椒各少許

一般包裝附送醬汁, 但醬汁通常有鰹魚精華來調味...
由於是素吃冷麵, 所以自製素醬汁也好味!

完成查看更多

留言

這個網誌中的熱門文章

減肥女煮人-香煎三文魚柳沙律 380kcal

減肥女煮人 - 香煎三文魚柳沙律 380kcal 三文魚含有較多蛋白質和部分脂肪，熱量在肉類中依然屬於較低的，其鉀含量較高，減肥時可適量食用。其營養豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。材料 : 三文魚柳約 280kcal (139kcal/100g) 沙律菜 /露荀/ 蕃茄 / 蘑菇 / 本菇 / 秋葵 100kcal 煮法 : 三文魚洗淨抹乾後用適量胡椒粉醃 10 分鐘 , 熱鍋放入 1 茶匙油，以中大火先把魚皮向下煎 2 分鐘呈脆皮色；反轉魚肉向下，用細火慢慢烹調才能令肉質嫩滑，煎至肉質看來結實和呈現粉色 . 記得減肥不吃魚皮，要挑走喔！

閱讀完整內容

鹽焗檸檬烏頭(附食譜)

烏頭魚全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美。魚類中為低脂之選。馳名烹調有泰國餐館「明爐烏頭」 , 潮菜「檸檬烏頭凍」 , 廣東「豆醬蒜蓉蒸烏頭」 , 今天卷一廚房「鹽焗檸檬烏頭」 , 配合秘製醬汁 , 美味非常。材料烏頭魚 1 條檸檬 2 個鹽半包粟粉 4 茶匙蛋白 2 隻步驟 : 1. 烏頭魚從頸至腹部割開 , 徹底清除鰓片及除去腸臟，去鱗去腮去內臟 , 洗淨擦乾水分 . 2. 檸檬切片放入烏頭魚腹內 3 . 預熱焗爐 200 度 4. 焗盤上先放錫紙 , 把鹽鋪好 5. 粟粉 , 蛋白混合 , 再倒入鹽上拌勻 6. 烏頭魚放在鹽上 , 把鹽平均封好魚全身 7. 錫紙封好入焗爐 2 2 0 度上下火力 40 分鐘完成註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短 , 烤焗過程留意生熟程度。

閱讀完整內容

[Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲 (附食譜)

枝竹是腐竹的一種，把豆漿煮滾，待豆漿面層凝結成薄膜，以竹枝挑起，最先挑起的一層皮通常會掛起成條狀，之後平放曬乾，稱為枝竹，口感最滑。材料 : 二人份量枝竹 6 條排骨 2 條硬豆腐 1 磚蔥段 4 條薑 2 片清湯 1 杯蠔油 4 湯匙步驟 : 1. 枝竹浸軟後每條一分為二 2. 排骨冲水吸乾水份之後 , 切塊 , 用少量鹽 , 糖 , 胡椒 , 粟粉另加紹興酒 2 茶匙醃 ( 鮮排骨醃半小時 ; 急凍排骨粒醃兩小時以上或放雪櫃過夜 ) 3. 熱鍋少油下薑片 , 蔥段 , 排骨下鍋略炒 . 4. 清湯 , 蠔油倒入鍋裡 5. 放入枝竹上蓋細火炆 20 分鐘 , 熄火焗 10 分鐘 6. 把硬豆腐放入鍋裡 , 上蓋細火炆 20 分鐘 . 完成用心製造 , 必有進步

閱讀完整內容

卷一廚房

搜尋此網誌