豬手撈一丁 (附食譜)

衆所周知, 豬蹄含豐富膠原蛋白, 食材可配合百搭的醬汁, 熱食冷盤也非常吸引。坊間說豬前蹄較後蹄短而粗壯皮厚, 膠質豐富, 故豬手仔比脚仔校為好味。

材料 (1-2人份量)

急凍豬蹄粒

薑

葱

香葉

桂皮

花椒

八角

冰糖

鹽或魚露

廚房酒

老抽

蠔油

步驟:

1. 先把薑片及豬蹄粒放入冷水中, 以中大火煮至大滚, 取出豬蹄粒放入冰水(備用)

2. 一鍋乾淨新水, 放入豬蹄粒及全部材料

3. 大火煮至大滚, 轉慢火炆60分鐘, 熄火焗10分鐘完成

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