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厚切午餐肉鷄蛋三文治


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減肥女煮人-香煎三文魚柳沙律 380kcal

減肥女煮人 - 香煎三文魚柳沙律 380kcal 三文魚含有較多蛋白質和部分脂肪，熱量在肉類中依然屬於較低的， 其鉀含量較高，減肥時可適量食用。其營養豐富的不飽和脂肪酸， 能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。 材料 : 三文魚柳 約 280kcal (139kcal/100g) 沙律菜 /露荀/ 蕃茄 / 蘑菇 / 本菇 / 秋葵 100kcal 煮法 : 三文魚洗淨抹乾後用適量胡椒粉醃 10 分鐘 , 熱鍋放入 1 茶匙油， 以中大火先把魚皮向下煎 2 分鐘呈脆皮色；反轉魚肉向下， 用細火慢慢烹調才能令肉質嫩滑，煎至肉質看來結實和呈現粉色 .  記得減肥不吃魚皮，要挑走喔！
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鹽焗檸檬烏頭(附食譜)

  烏頭魚全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美。魚類中為低脂之選。 馳名烹調有 泰國餐館「明爐烏頭」 , 潮菜「檸檬烏頭凍」 , 廣東「豆醬蒜蓉蒸烏頭」 , 今天卷一廚房「鹽焗檸檬烏頭」 , 配合秘製醬汁 , 美味非常。     材料 烏頭魚 1 條 檸檬 2 個 鹽 半包 粟粉 4 茶匙 蛋白 2 隻   步驟 : 1.       烏頭魚從頸至腹部割開 , 徹底清除鰓片及除去腸臟，去鱗去腮去內臟 , 洗淨 擦乾水分 . 2.       檸檬切片放入烏頭魚腹內   3 .       預熱焗爐 200 度   4.       焗盤上先放錫紙 , 把鹽鋪好   5.       粟粉 , 蛋 白混合 , 再倒入鹽上拌勻   6.       烏頭魚放在鹽上 , 把鹽平均封好魚全身   7.       錫紙封好入焗爐 2 2 0 度上下火力 40 分鐘 完成   註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短 , 烤焗過程留意生熟程度。
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[Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲 (附食譜)

  枝竹是腐竹的一種，把豆漿煮滾，待豆漿面層凝結成薄膜，以竹枝挑起， 最先挑起的一層皮通常會掛起成條狀，之後平放曬乾，稱為枝竹，口感最滑。   材料 : 二人份量 枝竹 6 條 排骨 2 條 硬豆腐 1 磚 蔥段 4 條 薑    2 片 清湯 1 杯 蠔油 4 湯匙   步驟 : 1.       枝竹浸軟後每條一分為二 2.       排骨冲水吸乾水份之後 , 切塊 , 用少量鹽 , 糖 , 胡椒 , 粟粉另加紹興酒 2 茶匙醃  ( 鮮排骨醃半小時 ; 急凍排骨粒醃兩小時以上或放雪櫃過夜 ) 3.       熱鍋少油下薑片 , 蔥段 , 排骨下鍋略炒 . 4.       清湯 , 蠔油倒入鍋裡 5.       放入枝竹上蓋細火炆 20 分鐘 , 熄火焗 10 分鐘 6.       把硬豆腐放入鍋裡 , 上蓋細火炆 20 分鐘 . 完成 用心製造 , 必有進步  
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