脆皮BBQ焗豬手仔 [Philips Homeliving Airfryer 免油炸鍋食譜]

用飛利蒲Airfryer HD9238免油炸鍋, 能做出香味醒神「脆皮BBQ焗豬手仔」,

只有幾個用心步驟 x Airfryer 20分鐘= 開動啦!

 

豬腳(豬手)由皮、骨和韌帶組成，肉不多但膠質豐富，能補血、通乳。

豬前蹄較後蹄短而粗壯、皮厚、膠質豐富、異味較小，故此品質優於後蹄。

性平，味甘鹹。因其質地堅韌，在烹調中以煲薑醋、燒、燉為主，也可用於製作涼伴菜。

 

材料 (2人)

豬手仔 2隻切半

叉燒醬 2湯匙

蜜糖 1茶匙

 

醃料:

豬手仔冲水吸乾水份之後,少鹽,少糖,

另加紹興酒 1茶匙, 放雪櫃醃過夜

 

步驟:

1.      燒熱水滾熄火, 放入薑片及豬手仔氽水, 另再燒熱鍋水滚後, 放入豬手仔,

以中慢火煲20分鐘至冧. 熄火焗10分鐘後, 隔水取出放入冰水過冷河.

2.      豬手仔瀝水後, 用叉子拮小洞, 再把叉燒醬平均塗豬手仔混2小時或放雪櫃醃過夜

3.      把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

4.      輕把已醃好的豬手仔放入錫紙上, 放入Airfryer啟動程式180℃ 20鐘 ;

完成後即塗蜜糖. 隨即可上碟。