瑤柱蒸雞脾 (附食譜)

瑤柱營養價值甚高, 含有人體多種營養必需。

翠瓜在瓜類蔬菜中，含鈉量和脂肪量都較低，有清熱清暑, 減肥作用。

 

材料

急凍鷄脾兩隻

瑤柱 2粒

翠瓜 1條

 

鷄脾醃料:

解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖, 紹興酒 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜

 

步驟

1.      瑤柱略洗表面, 放進碗裡, 注入冷開水, 蓋好放雪櫃過夜浸至軟身

2.      鷄脾醃後置溫室, 倒去醃料汁, 平均拍上栗粉

3.      翠瓜去皮切去兩端, 切塊略洗瀝水

4.      蒸碟上: 先放翠瓜片, 放鷄脾, 灑上適量黑胡椒, 紹興酒 1茶匙…瑤柱和浸過的瑤柱水倒面.

5.      水滾, 大火隔水蒸煮20分鐘

完成