麵鼓醬節瓜炒肉片 (附食譜)

節瓜又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜, 為葫蘆科冬瓜屬下的一個變種。

節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。

中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。

 

材料: 2人

梅頭豬肉1塊

節瓜 1個

蕃茄 1個

洋葱 1個

麵鼓醬 2湯匙

蒜蓉粒 1茶匙

熱開水 1杯

 

醃料:

豬肉解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜

 

步驟:

1.      豬肉切片, 用粟粉拌勻. 節瓜去皮切塊, 蕃茄切塊, 洋葱切片.

2.      熱鍋少油, 下蒜蓉, 肉片下鍋略炒, 節瓜, 蕃茄, 洋葱併炒

3.      麵鼓醬, 熱開水下鍋, 上蓋慢火煮5分鐘

完成