雜錦海鮮忌廉湯 (自製忌廉湯) 附食譜

自家製忌廉湯, 毋防腐配方, 香濃又味美。

 

材料 (2人份量)

急凍雜錦材料

洋蔥     半個

上湯     600ml

牛油     1片

麵粉     30g

淡忌廉     100ml

鹽, 白胡椒,糖     少許

 

步驟:

1.      熱鍋下牛油，慢火把洋蔥炒至軟身

2.      熄火，倒入麵粉拌勻, 再開火(中慢火)
逐少加入雞湯拌勻至無粉糰

3.      湯汁滾起後，以勺子隔去泡沫幾次，
至湯汁較清轉慢火，加蓋煮25分鐘

4.      倒入淡忌廉用中火慢慢邊攪拌邊煮，

5.      急凍雜錦材料解凍後, 略洗用檸檬汁醃10分鐘

6.      雜錦材料放入忌廉湯裡, 鹽, 白胡椒,糖少許拌勻,煮滾後便可熄火。

完成