[早餐]泡菜炒拉麵, 軟綿綿元貝粥 (附食譜)

 

粥粉麵飯是中華料理的最佳拍擋。

30分鐘, 西式技巧: 軟綿綿元貝粥, 香煎腸粉, 泡菜炒拉麵,

即成為早餐的桌上焦點。

 

泡菜炒拉麵

材料: (2人份量)

拉麵2餅

泡菜 隨意

甘筍 1條

甜豆 隨意

洋葱 半個

蒜蓉 1茶匙

鷄蛋 2隻

蠔油1茶匙

滾水 半杯

 

步驟:

1)      水滾煮拉麵2分鐘至軟身,  撈起過冷河, 瀝水備用

2)      甘筍去皮切條狀, 甜豆去頭尾分段切, 洋葱切片

3)      少油熱鑊, 下蒜蓉,甘筍條,甜豆段, 洋葱片 略炒至軟身

4)      放拉麵併炒,加少許滾水 (免太乾), 蠔油1茶匙併炒至麵身鬆軟.

5)      下泡菜拼勻(份量隨個人喜好)

4) 熄火備用

5) 炒蛋可在以上熄火前併炒或另用煎鍋炒蛋, 上碟放麵面(如圖)

 完成

 

Remarks: 全素者免蒜蓉, 鷄蛋 ; 用素蠔油

 

 

軟綿綿元貝粥

材料 (2人份量)

米 1杯

薑 2片

元貝乾 4粒

蝦乾 10隻

果皮 1片

步驟:

1)     先將米洗後浸入鍋裡, 浸隔晚讓米身吸水膨脹

2)     元貝乾,蝦乾,果皮 略洗浸隔晚至軟身

3)  原鍋大火米10分鐘至大滾, 放薑片,元貝乾,蝦乾,果皮至滾起

4)  轉細火煲30分鐘

完成

Remarks: 全素者免元貝乾,蝦乾, 粥品同樣好味道