手撕鴨脾炒飯 (附食譜)

 

 

 

炒飯指以炒的方式製成的米飯料理，米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，

米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯。

 

 

材料:  2人份量

 

已熟鴨脾 1隻

冷飯 2碗

蛋   2隻

洋葱  1個

蕃茄  1個

毛瓜  1個

蒜蓉粒  ｌ茶匙

 調味: 適量

胡椒粉

 

步驟：

1.      手撕已熟鴨脾 ;毛瓜去皮切粒; 洋葱切絲; 蕃茄切粒

2.      熱鍋免油下鴨絲, 鴨絲連皮炒出油, 下蒜蓉粒, 毛瓜粒; 洋葱絲;

蕃茄粒拼炒至軟身, 放適量胡椒粉

3.      冷飯下鍋拌勻併炒至熱, 下蛋清拌勻

完成