滑雞冬瓜泡飯 (附食譜)

 

立秋後雖然早晚明顯清凉, 夏日汗水仍在烈日正午,

冬瓜是最效消暑食材, 其性寒凉，富含多种维生素和氨基酸，

有消脂、降血脂等功效，適合一般人食用。

但冬瓜性凉，体虚有消化系统疾病的人則少吃。

 

 

材料 (2人前)

冰鮮鷄 半隻

冬瓜  一塊(切片)

清湯  1碗

白飯  1碗

蒜蓉  1茶匙

薑    1片

雞蛋  2隻

段  適量

甘荀  半條(切粒)

 

 

 

鷄醃料:

解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖, 紹興酒及老抽 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜

 

 步驟:

1.      熱鍋少油蒜蓉炒香, 炒冬瓜, 注入清湯 1杯, 下薑片煮至滾起

2.      放入白飯, 注入熱水, 鷄, 甘荀, 上蓋慢火焗煮15分鐘

3.      放段, 蛋清上蓋慢火焗煮2分鐘

完成