豬手廣受歡迎, 亦稱元啼, 是豬的前腿,肉比較多,價錢也貴一些。
豬手和豬脚有何分別?
在烹調上選料一般用豬手較多,
因為豬腳肉比較少。
材料:
急凍豬手仔 1磅 8件
紅葱蒜 4粒
啤酒
1罐
叉燒醬 1湯匙
白胡椒 適量
糖
1茶匙
花雕酒 2茶匙
醃料步驟
急凍豬手仔解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上
炆汁料:
洋葱 1個
啤酒 1罐
香草 適量
黑胡椒 適量
炆汁料步驟:
1.
取出醃好豬手仔連同醃料, 炆汁料併倒進Staub鍋裡..
2.
開大火煮10分鐘至大滾,轉慢火炆40分鐘
3.
熄火焗20分鐘,
完成
期間留意保持水位低於鍋裡高度1/3, 需要注入熱滾水以免煲燶
用心製造,必有進步~
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