什菌意大利飯 Risotto (附食譜)

Risotto意大利燉飯: 是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的意大利經典料理。正统高湯做法通常以肉、魚、或蔬菜為基底, 再在燉飯加入奶油、酒、以及洋蔥。燉飯過程要專心細微, 在家自在煮可以用現有礶裝清湯, 省了一點功夫吧.

 

材料: (2人份量)

意大利米 (約150 gr) **不用洗

什菌 (菇類2-3種)

洋葱 半個切粒

蕃茜 1條切碎

白酒 1/2杯

清湯 1礶

白汁 半礶

 

Steps:

1.      熱鑊放1片牛油, 先放洋葱, 再放意大利米略炒

2.      注入白酒, 順時針方向炒勻

3.      放入已洗淨的什菌, 順時針方向炒勻

4.      注入上湯, 順時針方向炒勻

5.      放入蕃茜,不斷順時針方向炒勻

6.      以上過程需時20分鐘

7.      再放白汁, 順時針方向炒勻 8-10分鐘

8.      趁熱上碟

 

完成

用心製造, 必有進步