前菜冰鎮蕃茄菠菜卷 (附食譜)

多吃蕃茄實在好處多多, 鮮紅的蕃茄除了是各種植物色素(phytonutrient)與抗氧化劑如維他命C的良好來源, 其中有一種植物色素稱之為"茄紅素", 過去曾經有研究指出茄紅素可能可以用來預防攝護腺癌, 而最近又有說法稱之可以對抗自由基, 用來保護免疫細胞白血球所產生的大量自由基, 使白血球能夠免於傷害。

蕃茄

1. 先準備煲水至滾

2. 蕃茄洗淨, 底部十字

3. 放入滾水煮3分鐘

4. 蕃茄撈起便可以容易去皮

5. 放入冰水略浸

6. 撈起瀝水

菠菜苗

1. 菠菜苗洗淨切去根部

2. 水滾放菜苗

3. 撈起待涼揸乾水後切碎

4. 用手把碎菜卷成球型

5. 洒上芝麻

完成

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