烏頭魚全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美。魚類中為低脂之選。 馳名烹調有 泰國餐館「明爐烏頭」 , 潮菜「檸檬烏頭凍」 , 廣東「豆醬蒜蓉蒸烏頭」 , 今天卷一廚房「鹽焗檸檬烏頭」 , 配合秘製醬汁 , 美味非常。 材料 烏頭魚 1 條 檸檬 2 個 鹽 半包 粟粉 4 茶匙 蛋白 2 隻 步驟 : 1. 烏頭魚從頸至腹部割開 , 徹底清除鰓片及除去腸臟，去鱗去腮去內臟 , 洗淨 擦乾水分 . 2. 檸檬切片放入烏頭魚腹內 3 . 預熱焗爐 200 度 4. 焗盤上先放錫紙 , 把鹽鋪好 5. 粟粉 , 蛋 白混合 , 再倒入鹽上拌勻 6. 烏頭魚放在鹽上 , 把鹽平均封好魚全身 7. 錫紙封好入焗爐 2 2 0 度上下火力 40 分鐘 完成 註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短 , 烤焗過程留意生熟程度。
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