[養顏瘦身] 鮮茄豆腐滾魚湯 (附食 譜)

喜歡奶白色的魚湯嗎? 其實煮法很簡單。 記得小時侯, 外婆就把魚的兩面稍微煎黃，然後把水撞下去，煲出的湯水就自然奶白了。其實用較細細條, 骨多的魚例如梭囉魚, 大眼雞，大魚，鯇魚 ，紅衫魚，牛鰍魚等等都可以煲出奶白色魚湯。這些魚骨多, 但勝在夠鮮甜。煲湯一流。

材料: 1-2碗份量

紅衫魚 5條

蕃茄 1個

豆腐　1磚

薑　　3片

水　　750ml

步驟

1. 紅衫魚去鱗內臟 洗乾淨抹乾水份；蕃茄切塊；豆腐切件備用

2. 開鑊大火, 少許油加熱後放入薑片，再放抹乾的紅衫魚入去，煎至金黃色

3. 大火倒入熱滾水在煎魚鍋, 奶白色湯便會出現, 然後把魚放入魚袋內(以免魚肉散), 放回鍋繼續煮，加入蕃茄豆腐, 中慢火煲30分鐘，最後用鹽及胡椒粉調完成