咸蛋豚肉菜炒飯 （附食譜）

基本上是雪櫃裡有甚麼食材就隨便配搭, 用咸蛋和雞蛋炒飯,可提昇咸香味, 再用芫荽醃好的豬肉片, 併炒簡單蔬菜, 毋須附加其他調味,已經大滿足了。

材料  (1-2人份量)

冷飯  1碗

咸蛋  2隻

雞蛋  2隻

蒜蓉  半茶匙

豬肉片

芫荽葉 

椰菜

甘荀 

步驟

1.      豬肉片和芫荽葉, 加入蒜蓉, 適量紹興酒, 糖, 胡椒, 粟粉拌勻醃20分鐘或以上(備用)

2.      將冷飯和雞蛋 2隻; 咸蛋1隻拼炒至 (備用)

3.      咸蛋1隻用水煮10分鐘後剝殼切粒;

4.      配菜 (椰菜; 甘荀) 切絲洗淨瀝水(備用)

5.      熱鍋少油下醃好豬肉片及配菜炒至熟; 倒入冷炒飯 (2)併炒勻;

6.      上碟後把(3) 咸蛋粒放面, 進食前拌勻

完成